永州有哪些特产（永州特产前十名排行榜）

永州，雅称“潇湘”，湖南省地级市，国家历史文化名城，位于湖南南部，潇、湘二水汇合处。永州境内通过湘江北上可抵长江，南下经灵渠可通珠江水系，自古代便是重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。

永州，有人说它是湖南的“南大门”，也有人说它是一座神奇的城市，这里要山有山，更是有着数不尽的美食，比如东安鸡和血鸭。其实永州的名菜还有很多，我们今天就一起来看看永州的几道传统名菜！

东安土鸡

东安土鸡也叫东安鸡，是湖南省永州东安县的特产，也是一道湖南传统名菜，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。鸡肉紧实弹滑，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡,嗣后传遍大江南北，传至南洋北美，至今已有1200多年的历史。东安鸡造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具，吃后让人回味无穷。

东安鸡做法简单，但考虑火候和食材。东安鸡我们要选择不超过2斤的嫩鸡，而且要选择农村里面的土鸡，土鸡生活在乡间田野，肌肉扎实有劲，炒出来没有腥味。我们要做这道菜，还要准备料酒、米醋，姜丝、小米椒。首先把配料和这些辣椒姜丝放进热油中炒香，接着放入焯水后切好的鸡块，大约三分钟，加入料酒和米醋，煮三分钟就可以上桌了。

永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的特色名菜，这道菜基本上当地人家家户户都会做，也是餐桌上的主菜，这种血鸭吃到嘴中油而不腻，软嫩弹牙，香中透着甜，甜中含着辣，辣中又有点微酸，滑润爽口，开胃下饭。

江华瑶家十八酿

瑶家十八酿是以水豆腐、辣椒、米豆腐、魔芋、丝瓜、山笋、大蒜头、油炸豆腐、蛋皮、茄子、苦瓜、冬瓜、牛耳菜、油赖皮、香菇、莲藕、蛋皮、萝卜、螺蛳、等十八种菜肴伴以馅心做成的酿丸，这道菜的原料全部采用当地生长的食材制作而成，口味独特，营养丰富，是瑶族的待客佳肴。

水口山牛扣

水口山牛扣，是湖南永州市零陵区水口山镇的一道特色美食。牛扣，即是使用牛肉为食材做的扣肉，永州人独具匠心，使用牛肉制作的扣肉，在口感上牛皮更为劲道、Q弹，还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

水口山森林覆盖率高，耕地广，山林多，水草丰茂，适合发展种养殖业。水口山的黄牛生长快，肉质嫩，素有“菜牛之乡”的美誉。水口山因而逐渐发展成为重要的养牛基地，是零陵最大的菜牛交易市场之一。当地人烹饪制作出“酥而不粉、细而不腻、滑而不油”的水口山牛扣。其形如片片玻璃晶莹剔透，其味似缕缕麝香，扑鼻而来。被誉为“深山中的御膳”。成为逢年过节办喜事时，餐桌上必不可少的一道美食。

祁阳曲米鱼

曲米鱼是湖南祁阳的传统名菜之一，这道菜已有900多年历史，祁阳曲米鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成，刚刚做好的曲米鱼看起来红彤彤的，满是辣椒的样子，令人不敢下筷，但是尝过之后，都会赞不绝口，肉质松软，口感柔嫩，也是当地人逢年过节，或者办酒席必备的压轴菜。

相传在宋代还被宋徽宗列为皇室贡品。最早源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。

水岭羊肉

水岭是湖南永州市东安县一道传统名肴，因水岭地名而得名，,沿东安县城往西北方向爬坡12公里即可到达水岭。由于这里的气候生态环境特别适合于山羊的生长,所以这里生长的山羊肉质优良，脂肪分布均匀,皮嫩肉厚,膻少味美。每年冬至前后各地美食家们不远几百里来到这“山有多高,水有多高,岭高水长”之地,享受美味佳肴。因为水岭羊肉须用水岭的山泉水烹煮，如果用别的地方水煮水岭羊肉，汤不鲜；别的地方羊肉，用水岭的水煮，肉不嫩。新鲜山羊宰块，用香辛调料同煮去腥膻味，捞出切条炖烂放鲜萝卜块调味即成，色泽红润、白嫩相间，微辣鲜香，肉质软烂不腻，美味可口的水岭羊肉让各地食客追香而至。

茶林酒糟肉

茶林酒糟肉是永州双牌本地特色菜，食之酒香扑鼻，健脾开胃，肥而不腻，瘦而不柴。相传，当年，清朝年间，龚登科从家中出发，前往京城赶考时，因为路途遥远，考虑到吃食保存、维持体力等方面问题，龚母腌制了不少酒糟肉作为干粮。这种肉可长期存放，路上蒸熟就能食用，对于长途跋涉的龚登科来说可谓是补充体力的好东西。后来，龚登科在科举考试中一举成名，被点为探花，带着浓浓慈母之心的酒糟肉也被称为了探花肉。

墨鱼豆腐丝

墨鱼豆腐丝是湖南永州市祁阳县的一道传统名菜。此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝,用茶油小炒,不加盐,铲出后用小碗盛置一旁;选择洁白质嫩的豆腐块,将其切成狭长细片,用茶油温火微炒,再放入炒好的墨鱼丝、肉丝,配以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料,加少量水,旺火炒焖;有的还加以冬笋或红萝卜丝,更加味美色鲜。此道菜可谓荤、素荟萃,集豆类、肉类、海味营养之精华,色香味俱佳,实属席上珍品。

状元水丸子

状元水丸子是湖南永州一道传统名菜，本色清香，入口滑嫩，采用新鲜宰杀的猪肉捶打搅拌而成，是宁远下灌的一道名菜。下灌自古享有“状元故里”“麻将之乡”“江南第一村”等美誉，下灌的状元水丸子还有一个弘扬孝心美德的故事。唐代状元李郃回家省亲，恰逢其父亲卧病在床，进食甚少。李郃为改善父亲胃口，采用此法制成肉丸喂给父亲食用，其父食欲大增，不几日身体痊愈，因此状元水丸子又称“孝心水丸子”。

道州灰鹅

道州灰鹅是湖南永州道县的特产，已有400多年的历史，灰鹅具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、经济效益高等特点。道州灰鹅一身皆是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝是补血养生的最佳食物，鹅毛是优质轻工业原料。

永州喝螺

喝螺,顾名思义是喝着吃的田螺,也叫永州嗦螺，是湖南永州的著名小吃，永州全境水资源优质、丰富，大小河流纵横交错，河流涧溪螺蛳随处可见。当地人吃喝螺已有2000年历史了，喝螺里汤汁比较多，也比较鲜，一喝一吸之间，螺肉即出，你能吃到螺肉的韧硬脆爽，喝到汤汁的鲜美热辣。喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺也因其美味，曾获得“中国地域十大名小吃”桂冠。

以上就是永州几道名菜，当然除此之外还有很多其他的名菜的，大家觉得如何，有更多的永州美食，欢迎大家一起留言分享。湘菜对于外地人来说一听就是辣，其实湘菜中也有很多不辣的菜式，作为八大菜系之一的湘菜，去湖南一定要品尝一下。感谢大家的关注与支持！