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猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)

小编

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图1)

南方的冬天来得有点迟,过完年了还是很冷,现向大家推荐一道大补美食——猪肚鸡。又名猪肚包鸡,是广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,猪肚鸡也是酒席必备的一道菜,这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起,汤汁浓郁,不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口,汤汁也是非常的浓郁,算是一道非常好的汤品,尤其是在寒冷的天气里,有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊!


用料

  • 猪肚 1个
  • 鸡 1只
  • 姜 6片
  • 胡椒粉 适量
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量


做法步骤

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图2)

1、准备材料 1.猪肚清洗方法:整个猪肚先用淀粉使劲搓洗,直到粘膜清洗干净,然后在用盐来回搓洗,冲洗干净,最后用小刀刮洗猪肚表皮粘膜,每一处都刮干净 2.鸡清洗干净,切小块,备用 3.姜切片备用

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图3)

2、起锅烧油,将洗净的猪肚放进锅里小火或中火煎至两面稍为金黄,这样确保汤色是奶白色

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图4)

3、煎好的猪肚包进部分鸡肉,用牙签穿过封口

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图5)

4、起锅烧水,放入姜片、鸡肉块、猪肚,大火煮30分钟,时刻留意上面的浮沫,捞走,一般前面5分钟捞完浮沫就没有了

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图6)

5、捞完浮沫继续煮

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图7)

6、煮完30分钟后就是奶白色了,加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀再煮10分钟

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图8)

7、煮好后猪肚捞出来,切成如图的小长条

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图9)

8、切好的猪肚放进锅里继续煮5分钟

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图10)

9、煮好装盘

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图11)

10、超香,猪肚很新鲜

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图12)

11、将鸡肉和猪肚捞出来装碟,另外再弄个调料碗 调料碗做法:起锅烧油爆香蒜碎,加入葱和香菜,倒入酱油煮开即可

猪肚鸡的做法(猪肚鸡怎么做)(图13)

12、赶紧来一碗汤~冷冷的冬天喝暖暖的很贴心~胡椒味不辣,喝了觉得全身都很暖和


小贴士

猪肚一定要按照方法清洗干净,如果觉得不干净可以多洗几遍,洗不干净会有味道。


猪肚的营养功效

治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。